Campanelle mit Kirschtomatensugo und gezupftem Burrata

Zutaten für 4 Personen

Sugo:

• 150 g Kirschtomaten (halbiert) oder Kirschtomatenperlen (Holland)
• 50 g Olivenöl Extra-Vergine
• 25 ml Tomatenessig
• 20 g Rohrzucker
• 250 ml „Van Nahmen“ Tomatensaft
• ½ Stk. Knoblauchzehe in feine Würfel geschnitten
• 1 Stk. Schalotten in feine Würfel geschnitten
• 1 TL gezupfter Thymian
• 1 TL gezupfter Rosmarin (fein geschnitten)
• 1 TL Basilikum Julienne
• 1 TL Sylter Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Bis auf die Kirschtomaten und das Olivenöl alle Zutaten in einen Topf geben und auf 40°C erhitzen. Den Topf von der Hitze nehmen und die Kirschtomaten sowie das Olivenöl zufügen. Warm halten aber nicht kochen.

Weitere Zutaten für die Campanelle:

• 300 g Campanelle
• 3 l Wasser
• 1 EL Butter
• 200 g Burrata
• Sylter Meersalz

Zubereitung

Die Nudeln in das gesalzene kochende Wasser geben, ca. 4-5 Minuten kochen. Sobald die Nudeln al dente sind, diese in einSieb giessen. Etwas Butter in einem Topf erwärmen und die Nudeln darin schwenken. Mit der Sugo vermengen und anrichten. Den Burrata zupfen und mit Basilikum auf den Nudeln anrichten. Ich wünsche einen guten Appetit und genussvolle Grüße von der Insel!