Wir holen uns das Nordseewasser von weit draußen vor der Küste. In ca. 500 Meter Entfernung wird es in eine Pipeline eingespeist, die wir uns mit der Sylter Austern Compagnie teilen. Der weite Weg hat einen einfachen Grund: Dieses Tiefenwasser ist – anders als das in Strandnähe – frei von Sandrückständen, und das erleichtert die schonende Meersalzgewinnung in unserer einzigartigen Indoor-Saline. Natürlich sorgt eine spezielle Vorrichtung dafür, dass weder Fische noch andere Meeresbewohner sich in die Pipeline verirren. Täglich gelangen so ca. 3.500 Liter Nordseewasser in unsere GenussManufaktur.